用材:
牛扒1块
黑胡椒粉适当
食用油(食用油、植物油)适当
圆葱少量
番茄少量
红葡萄酒1大杯
盐少量
1.牛扒(各位置的肉都能够，自然菲力,肋眼,猪排,牛小排*好是，肉中参杂匀称人体脂肪的，也就是常说的雪花牛肉*美味)清洗，控干水份，要用卫生纸把鲜血吸干净。假如销售市场买的牛扒厚厚的，可以用花刀捶捶，让牛羊肉更绵软。
2.像基本作法一样，牛扒双面撒上黑胡椒粉，少量盐(由于后边要做料汁，因此能够少加盐)擦抹匀称，随后浇上植物油(食用油，食用油还可以)。
3.不沾锅烧到起烟，把牛扒放入锅中，用铁夹压一压，保证牛羊肉匀称遇热。每面煎2分鐘(肉厚的能够煎久一点，但再厚的肉也不可以超出
4分鐘，不然牛羊肉太老咬没动)，那样五完善，外焦，里边還是淡粉色，沒有鲜血，吃着安心。
4.把煎好的牛羊肉静至盘里，一会汁水便会排出。
5.下一步是调料汁(假如嫌麻烦，并且牛羊肉是進口的，味儿非常好得话，做不做料汁都不在乎)。
6.运用烤牛排的余油，放进圆葱末煎香，添加西红柿末，炖烂。淋入红葡萄酒，加黑胡椒粉，小量盐。把静至牛扒排出的汁水渗入，料汁就搞好了。
7.喜爱格调的，能够烫些西蓝花、胡萝卜，切几块番茄，或是炸些土豆条，装盘。
8.加上料汁，简易的黑椒牛排就搞好了!
1、别洗牛扒!用厨房纸吸一下表层就可以了
2、烤牛排一定要火够大;
3、15~20秒翻一次面，才可以焦黄内嫩
